Bulgur

• war hauptsächlich im arabischen Raum verbreitet, überaus beliebt in der türkischen Küche
• heute Grundzutat für die mediterrane und orientalische Gerichte
• wird ausDrum-Weizen gewonnen
• Körner werden in Stücke geschnitten, gedämpft, im nächsten Schritt getrocknet
• Vitamine und Mineralstoffe der Schale des Korns gelangen durch das Dämpfen in das Innere des Korns, wodurch Bulgur reich an Nährstoffen ist
• schnell zubereitetes, einfaches Gericht
• kräftig nussiger Geschmack
• Bulgurmehl und feiner Bulgur enthalten mehr Protein, fett, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamin B1 als grober Bulger
• enthält Gluten

Interessant für:

• schnelle Küche
• Beilage für Fleisch- und Fischgerichte, ebenso zum Gemüse, zum Beispiel als Füllung in Paprika oder als Bratlinge, Suppeneinlage
• gemischte Salat oft in Kombination mit getrockneten Hülsenfrüchten